Retour sur les BIRONneries!

Le 6 juillet dernier, le Capricieux participait aux BIRONneries

Les BIRONneries sont un concept élaboré par les propriétaires du restaurant Biron, où des passionnés de cuisine deviennent des chefs le temps d’un service.

Pour la troisième édition, des blogueurs avaient été invité à cuisiner chacun un plat de leur cru et bien évidement, le Capricieux a sauté sur l’occasion!

Il a choisi de présenter sa brandade de morue!

C’était en quelque sorte, un rêve pour lui de cuisiner dans un restaurant pour de VRAIS clients et la cuisine ouverte du restaurant Biron était parfaite pour voir la réaction de ceux-ci.

Avec son expérience des Marmitons de Montréal en poche, il se sentait plutôt confiant mais la chaleur intense laissais présager que la soirée ne serait pas de tout repos!

=.=

> Le chef-proprio, David Biron, nous accueil chaleureusement à notre arrivé.

Le chef donne ses dernières instructions aux chefs invités avant le premier service. On voit ici qu’ils ont encore le sourire aux lèvres… on peut donc présager que les quelques heures de préparations se sont bien passées pour tout le monde!

=.=

> Tomate frite en tempura, pipette de soya truffée, par David Biron

=.=

> Saumon fumé sur pancake de petits pois avec crème fraîche, yuzu, shiso et caviar de saumon, par Mayssam Samaha

=.=

> Brandade de morue grillée, mayo épicée et quartiers de lime, par le Capricieux

La brandade de morue a été élaborée pour notre soirée tapas, elle a été modifiée plusieurs fois jusqu’à ce que le Capricieux soit satisfait du résultat (c’est qu’il peut être exigeant des fois le monsieur!)

Il parait qu’elle est délicieuse mais bien sur, la Capricieuse n’y a jamais goûté! ;)

=.=

> Suprême de volaille de grains cuit au jus d’olives et citron marocain, lentille DuPuy aux 2 céleris, réduit de vinaigre balsamique, par David Biron

Comme il faisait EXTRÊMEMENT chaud ce soir là, on nous a fourni de petits éventails. Une délicatesse qui fût vraiment très appréciée de tous les convives!

=.=

> Krumkake à la cardamome à la glace fraîcheur de maras des bois de l’Île d’Orléans, servi sur coulis de fraises à l’estragon, par Nathalie Rivard

Ici aucune photo des Krumkakes terminés! La chaleur faisant fondre la glace, la Capricieuse a sacrifié la photo pour la dégustation.. ne lui en voulez pas!

> la BIRONnerie et le menu ont été présentés et fait avec amour! ;)

Ce fût une aventure palpitante et gourmande tant pour les chefs amateurs que pour nous, les bienheureux repus autour de la table!

Le Capricieux m’a confié avoir adoré collaborer avec les autres chefs amateurs et bien sur avec le VRAI chef, qu’il sauterait tête première si l’occasion se représentait!

Merci à David Biron et à toute l’équipe du restaurant Biron, d’ouvrir les portes de votre restaurant et de permettre à des amateurs de vivre l’intensité des cuisines le temps d’une soirée.

———-
Biron, ma cuisine à moi
1429, rue Amherst
Montréal
H2L 3L2

514 5289-14229

EAVB_NWNTHHHZOW